Restaurace a kavárna Scéna - Kroměříž

www.restauraceakavarnascena.cz
Restaurace a kavárna Scéna - Kroměříž
Provozní doba - Restaurace
pondělí10:30 - 23:00 úterý10:30 - 23:00 středa10:30 - 23:00 čtvrtek10:30 - 23:00 pátek10:30 - 23:00 sobota11:00 - 23:00 neděle11:00 - 22:00
uvod
uvod
Naši kuchaři

Vaříme pro Vás francouzskou metodou Sous vide
RK Scéna jde cestou moderní gastronomie za využití znalostí a zkušeností doby minulé. Tento styl vaření se používá od začátku 50. let hlavně ve Francii a je rozšířen po celé Evropě. V České republice je zatím málo používaný. Příprava je náročná časově i odborně, ale výsledek stojí za to. Pokrmy jsou šťavnaté a na barvu krásně dopečené na steakovém grilu.

Jedná se o ojedinělou techniku přípravy jídel, ke které dochází ve vakuu při nízkých teplotách (55 – 65 °C) ve vodní lázni. Díky vakuu je zamezeno styku s okolním prostředím. Doba přípravy takového pokrmu může být až 72 hodin, díky čemuž dochází k zachování přirozené chuti, šťáv a textury jednotlivých potravin, vitamínů a minerálií.

Výhodou Sous vide je maximální zachování živin, proteinů, minerálů, aminokyselin. Hodí se pro dietní programy. A v neposlední řadě jde o gastronomický zážitek z dané suroviny, uchování a zvýraznění aroma a křehkost pokrmu. Jedná se o proteinovou molekulární fyziku. Zjednodušeně řečeno nízká teplota nesráží bílkoviny, uvolňuje kolagen a nemění strukturu masa.

Příprava jídel může trvat od objednávky do vydání jídla 20 – 50 minut, proto Vás prosíme o trpělivost. Správně zvolený gastronomický postup si vyžaduje přesnou časovou přípravu. Používáme kvalitní a čerstvé suroviny, které známe a jsou od nejlepších dodavatelů na trhu.


Černé ovce   MF Dnes   Časopis Reflex

Vítěz testu MF Dnes
Nejlepší restaurace v ČR mezi městy, které jsou na seznamu UNESCO.


 

Černé ovce
Kladné hodnocení ve známém pořadu České televize.


 

Časopis Reflex
Kladné hodnocení v testu gastronomického institutu.


Virtuální prohlídka - Restaurace

 

Virtuální prohlídka - Kavárna

 

Virtuální prohlídka - Bowling

 

rezervace restaurace rezervace bowling Jídelní a nápojový lístek

Akce

Speciální nabídka, přejeme dobrou chuť - rezervace na čísle 604 419 020

NOVINKA NA SCÉNĚ - Snídaňové menu > Cena 65,-Kč

*Hemenex, pečivo
*Francouzská omeleta se žampiony, sýrem a rukolou, pečivo
*Míchaná vejce na cibulce, pečivo
*Zapečené toasty se šunkou a sýrem
*Bílý jogurt s müsli

Ke každému jídlu v ceně džus, káva nebo čaj

K meníčkům nabízíme nápoje, zeleninové saláty a ovocné kompoty za zvýhodněné ceny

0,33l Aquila neperlivá        15,- Kč

0,33l Mattoni jemná           15,- Kč 

0,30l Domácí limonáda     15,- Kč

 

Zeleninové saláty a ovocné kompoty dle denní nabídky

Cena: 15,- Kč

Grilování s Restaurací Scéna

Vážení zákazníci, 
grilování je velice příjemná činnost.

 

Tým specialistů v této oblasti je možné si na Vaši společenskou, či firemní akci kdykoliv objednat. Nebo si můžete zapůjčit náš grilovací set, či udírnu. 

 

Kontaktujte Restauraci a Kavárnu Scéna Kroměříž - restauraceScena@seznam.cz

Facebook

Copyright © 2011 www.restauraceakavarnascena.cz. Všechna práva vyhrazena.
Počítadlo návštěv (dnes/týden/celkem): 69/17006/904816
[Administrace]   Grafika - DUNA Graphics
Realizace - Raab Computer